Десет ученици и шестима преподаватели от Професионална гимназия по туризъм „Проф. д-р Асен Златаров“ – Бургас, посетиха Братислава, Словакия, в рамките на партньорското споразумение за обмен между двете училища.
Програмата на посещението съчета професионално обучение, практически демонстрации, културни дейности и срещи с представители на образователни институции. Основната цел беше учениците и преподавателите да обменят знания и опит, да се запознаят с различни подходи в професионалното образование и да надградят практически умения в областта на ресторантьорството, кулинарията и хранителните технологии.
Още в първите дни участниците се включиха в професионални демонстрации, посветени на приготвянето на еспресо и основите на latte art. Представени бяха техники за правилна екстракция, работа с мляко и оформяне на характерни фигури върху кафе напитките.
Особен интерес предизвика демонстрацията за приготвяне на класическия френски десерт Crêpes Suzette, при която учениците наблюдаваха и практикуваха техниката на фламбиране. Занятията дадоха възможност да бъдат разгледани както технологичните процеси, така и правилата за безопасност и професионално сервиране.
Екипът ученици и учители на ПГТ посети екологичен център, което допълни програмата с теми, свързани с устойчивото развитие, екологичната култура и отговорното отношение към природните ресурси.
Сред най-съществените моменти от професионалната програма беше кулинарният клас в Bitfood с шеф Ян Дуда. Под негово ръководство участниците се запознаха със съвременни интерпретации на словашката кухня и с различни техники за обработка и представяне на продуктите.
По време на кулинарния клас бяха приготвени разнообразни предястия, основни ястия и десерти, сред които хотдог с патешко месо, морковена супа с азиатски акценти и stir-fry с веган „пилешко“. В менюто намериха място и традиционни словашки вкусове – печена патица с дроб, кнедла с овче сирене и малинов сос, както и десертна кнедла с малинов пълнеж и ванилов сос.
Практическите занятия продължиха и в учебната база на партньорското училище. Учениците и преподавателите се включиха в часове по хлебопроизводство и сладкарство, в които наблюдаваха и участваха в приготвянето на традиционните братиславски рогчета, както и в техники за плетене на козунаци и други тестени изделия.
В часовете по месопреработване бяха представени особености при обработката на месо, приготвянето на типични словашки наденици и използването на местни продукти. Практическите занятия дадоха ценна възможност за сравнение между технологичните подходи в двете страни и за обмен на професионални знания между ученици и преподаватели.
Наред с професионалната програма, участниците имаха възможност да се запознаят и с културно-историческото наследство на словашката столица. По време на разходката в Стария град те посетиха основните забележителности на Братислава и усетиха атмосферата на един от значимите исторически и културни центрове на Централна Европа.
